茄子不僅味道好、營養豐富,還可以降低膽固醇,是心血管病人的食療佳品,特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療作用。

  中醫認為,茄子性味苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常吃茄子,可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。

  茄子中富含維生素P,尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,能提高它對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。

  茄子還可提供大量的鉀,鉀有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外,茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。

  此外,隔水蒸茄子還可以通絡降血壓,取白茄子2個,洗淨切開置碗內,加細鹽、食用植物油各適量,隔水蒸熟即可食用。

  茄子雖然營養豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

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