亦友亦敵的

        “’, , 應該統稱”, 或者碳水化合物” (Carbohydrates); 它包括了所有以糖為主原料的食品, 以及澱粉質的食物, , 米粉, , 麵包, 還有根莖類食物, 地瓜, 薯類食物, 玉米等; 是身體必需的基礎營養素, 沒 有它, 我們軟弱無力, 奄奄一息, 會呈現腦死的狀態. 腦部的生存動能是糖葡萄糖(Glucose, C6H12O6), 其他營養素的碳原子都太大了, 滲透不了腦部特別的過濾網---腦血屏障. 糖提供腦活動的能源, 也提供了腦下丘體, 和松果體, 用來穩定我們情緒的基本元素. < span>所以當我們吃糖時, 情緒是愉快的. 糖真的是我們的好朋友. 因此, 腦部對它不設限, 不像對待蛋白質和脂肪, 腦部裝設有一套監管系統, 叫做生理自動回饋機能” (Biofeedback Mechanism), 嚴格控制我們攝取過多的蛋白質和脂肪.

 

        也因此, 我們大多數都會在不知不覺的情況下, 每天吃了超額的”, 通常都是在養生的名義下, 不食肉類, 而勤吃蔬菜水果; 尤其認為水果富含維生素,植物素, 酵素等,對健康, 對抗癌有益. 簡直是照三餐, 外加點心和宵夜, 都吃水果. 這樣拼命吃下來, 身體的胰島素抗議了, 每天攝取過量的醣, 不僅三酸甘油脂持續累積, 攝取的果糖(Fruit sugar, 即左式糖 Leftose)完全轉化成低密度膽固醇, 儲藏在肝臟, 有些則在運載高密度膽固醇和三酸甘油脂途中, 被氧化而堆積在心血管壁, 造成心血管受傷, 或硬化; 這時血壓昇高了, 每天滿面紅光, 我們都還自以為變健康了. 殊不知, 不只血壓飆高而已, 連帶也變成高血糖一族. 因為胰島素累壞了, 不再也不能將醣輸送到接收醣的細胞,(一般就是肌肉細胞) 最後血液中帶醣的血紅素也變多, (HbA1C, 糖化血紅素, 正常值是4.5~6.0)糖尿病提前報到, 同時還兼有高血壓和高血脂. 這是吃糖太多, 化友為敵的情形.

 

        除了生理自動回饋機能, 我們的自動防衛機能還具有饑荒預防機制”(Famine Preservative Mechanism), 這是人類基因的基本使命, 目的在於儲藏能量, 以備保命之需. 所以, 每當我們吃進食物時, 超過一定需要量(這個需要量視個體的活動量, 身體自動調整, 從已知的研究中推測, 最低到最高大約是60公克至450公克)的醣 我們的身體會自動以三酸甘油脂的型態, 把多餘的醣儲存在肥胖細胞內, 形成肥肉, 一般都堆積在腰圍部位.

 

        很不可思議的是, 如果我們想減肥而節食, 故意長時間吃進不足一天所需熱量的食物, (最糟糕狀況是, 不僅是吃不夠; 還盡吃”)那麼, 這套饑荒預防機制就真的認定我們處於饑荒時期, 而啟動能源儲存功能, 把吃下的數百大卡的熱量, 全部轉化成三酸甘油脂儲藏在腰圍. 所以靠節食減肥, 通常是愈減, 肚子愈大, 但是四肢和臀部的肌肉卻日漸減少. 身體也變得不健康, 老化症候群:高血壓, 高血脂, 和高血糖會提前報到

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