口蹄疫即將再爆發?該如何自保?

 

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1.口蹄疫是什麼?

2.對人類有什麼影響?

3.消費者如何買到安全的豬肉?

 

 

1.口蹄疫是什麼?

 

    口蹄疫(學名Aphtae epizooticae英語:foot-and-mouth disease (FMD) 或 hoof-and-mouth disease)是的一種非致命的RNA病毒傳染病。由於歷史原因,在中國大陸該病也稱為「五號病」或「W病」。它也可以感染鹿、山羊、綿羊和其它偶蹄動物,比如刺蝟人類感染病例則非常少。1897年,Friedrich Loeffler首先揭示口蹄疫起因為病毒。他將感染動物的血液穿過良好的瓷玻璃過濾器,發現收集到的液體還能夠在健康動物中致病。對於畜類,口蹄疫的癥狀主要是二至三天後快速下降的高燒;口中的水皰導致粘性或泡沫狀唾液的過度分泌併流淌出口外;足部的水泡有可能破裂並導致殘廢。成年動物感染後可能會伴有數月無法恢復的體重減輕,以及成年雄性動物的睾丸腫脹,對於母牛,牛奶產量會明顯減少。雖然大部分動物得病後可自行恢復,但該疾病嚴重時亦可能導致心肌炎(心臟肌肉感染)或死亡,對於新生動物特別如此。一些受感染動物可能沒有癥狀,它們不會出? ??發燒或是任何得病症狀;但這些動物也是口蹄疫載體,它們同樣會傳染該疾病。

 

 

口蹄疫病毒

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2.對人類有什麼影響?

    人類可能通過接觸受感染動物而罹患口蹄疫,但這種情況很罕見。因為口蹄疫病毒對胃酸敏感,所以人類通常不會通過食用肉類感染口蹄疫病毒。在英國,最後一次確認人類罹患口蹄疫是在1967年。在歐洲大陸非洲以及南美也只有很 少感染案例。口蹄疫感染人類的癥狀包括不舒服,發燒,嘔吐,口腔組織發生紅色潰瘍腐爛(表面腐蝕性水皰),偶有皮膚小水皰。對於人類,值得注意的是,該癥狀與另外一種病毒疾病的癥狀類似,那種疾病通常稱為「手足口病」,更頻繁地發生在人類身上,特別是小兒;那種疾病是由小核糖核酸病毒科的另一種病毒引起,它是一種稱為柯薩奇A病毒的腸道病毒。因為口蹄疫很少傳 染人類但在動物間會以非常快的速度傳染,所以它對農畜業的危害比對人類健康的危害要大的多。如不慎吃入口蹄疫豬時,不用太過恐慌,口蹄疫病毒不耐熱,只要在攝氏 85 度加熱 1 分鐘的條件下,病毒即被殺死,故只要是充分加熱烹食豬肉即無問題。口蹄疫病毒也不耐酸,人體的胃液酸度很高,萬一有口蹄疫病毒入肚,也會立即被強酸殺死,實在無需擔心口蹄疫問題。

 

 

掛保證豬肉

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3.消費者如何買到安全的豬肉?

 

    口蹄疫病毒雖無礙於人體,但政府為讓國人吃得安心、吃得愉快,除了在各地養豬場及肉品拍賣市場嚴格杜絕口蹄疫病豬流入市面外,更在各指定的合格屠場派駐獸醫師逐一檢查屠體。消費者若是喜好溫體豬肉,可至傳統零售肉攤購買,但應記得檢視肉商是否備有合格屠宰場出貨時隨豬肉屠體所附,由駐場獸醫師開具之「電宰衛生檢查證明單」,以及豬皮上是否蓋有合格的紅色戳章;若喜歡低溫豬肉則可至超級市場購買,除查看上述之「電宰衛生檢查證明單」外,可在低溫櫃中挑選具 CAS認證標誌之冷藏或冷凍「CAS優良肉品」。

 

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